Сілезька кухня характеризується поєднанням польських і німецьких кулінарних традицій.
Сілезькі кльоцкі (Kluski śląskie) - картопляні галушки овальної форми з характерним поглибленням, в яке зручно наливати соус. Це, мабуть, найвідоміша сілезька страва.
Сілезький рулет (Śląska rolada wołowa) складається з бекону, цибулі, гірчиці та маринованих огірків, загорнутих у тонко нарізану яловичину, яку потім запікають. Зазвичай його подають з картопляними галушками або картопляним пюре і квашеною капустою. Обов’язковим доповненням до страви є м’ясний соус.
Сілезьку білу ковбасу (Kiełbasa biała) зазвичай готують у грудні та подають на Різдво та Новий рік. Ковбаса робиться з м'яса телятини і свинячого сала, які перетерті в дуже дрібну суміш, до неї додаються спеції, лимон та біле вино. Фарш набивається в свинячі кишки і проварюється кілька секунд. Готову ковбасу розігрівають у воді, не доводячи до кипіння, або обсмажують в олії. Як типове сілезьке блюдо, воно подається разом з картопляним пюре та квашеною капустою.
Сілезький соус Тунке (Tunke) часто подають до білої ковбаси. Його готують з розкришених імбирних пряників, які заварюють бульйоном з копченого м'яса, селери, моркви і пастернаку та заливають темним пивом. Також в соус іноді додають родзинки і мигдаль.
Семенетка (Siemieniotka) — старовинна сілезька різдвяна страва. Це суп, який готується з насіння конопель з додаванням молока і масла і зазвичай подається з гречаною або пшоняною кашею.
Польські перогі (Pierogi) – по суті,це вареники з різною начинкою, але в Польщі їх частіше смажать, ніж варять. Начинка може бути найрізноманітнішою, але останнім часом все більшої популярності набирають п’єрогі руські, фаршировані картоплею і сиром. Перогі часто подають зі смаженою цибулею, беконом, розтопленим маслом, смаженою свинячою шкіркою та сметаною.
Картачі (Kartacze) — далекі родичі перогів, які потрапили до Польщі з Литви. Це картопляні пиріжки з начинкою з м'яса або капусти та грибів (у Литві їх називають цепелінами)
Журек (Żurek) — традиційна польська страва. Це квасний житній суп. Журек – це традиційна страва на великодній сніданок у Польщі. До складу супу ввійде гостра біла ковбаска, на честь закінчення посту.
Бігос (є неодмінною стравою польської кухні. Його ще називають «мисливська тушонка». Його готують з дрібно нарізаного м'яса різних видів, потім тушкують з квашеною і нашаткованою свіжою капустою.
А для ласунів рекомендуємо Mакувки (Makówki) , десерт із солодкого білого хліба та дрібно нарізаного маку, меду, горіхів чи родзинок. У Сілезії його традиційно подають на Різдво.
