Die schlesische Küche zeichnet sich durch eine Kombination polnischer und deutscher kulinarischer Traditionen aus.
Schlesische Klocki (Kluski śląskie) – ovale Kartoffelknödel mit einer charakteristischen Vertiefung, in die die Soße bequem gegossen werden kann. Dies ist vielleicht das berühmteste schlesische Gericht.
Schlesisches Brötchen ( Śląska rolada wołowa ), bestehend aus Speck, Zwiebeln, Senf und Gurken, eingewickelt in dünn geschnittenes Rindfleisch, das dann gekocht wird. Es wird normalerweise mit Kartoffelklößen oder Kartoffelpüree und Sauerkraut serviert. Die Fleischsauce ist eine unverzichtbare Ergänzung zum Gericht.
Schlesische Weißwurst (Kiełbasa biała) wird normalerweise im Dezember zubereitet und zu Weihnachten und Neujahr serviert. Die Wurst besteht aus Kalbfleisch und Schweineschmalz, die zu einer sehr feinen Mischung gemahlen werden, der Gewürze, Eis, Zitrone und Weißwein hinzugefügt werden. Hackfleisch wird in Schweinedärme gefüllt und einige Sekunden gekocht. Die fertige Wurst wird in Wasser erhitzt, ohne das Wasser zum Kochen zu bringen, oder in Öl gebraten. Als typisches schlesisches Gericht wird es zusammen mit Kartoffelpüree und Sauerkraut auf dem Tisch serviert. Es wird oft mit schlesischer Tunke-Sauce aus zerbröckeltem Lebkuchen serviert, die mit einer Brühe aus geräuchertem Fleisch, Sellerie, Karotten und Pastinaken gebraut und mit dunklem Bier aufgegossen wird. Rosinen und Mandeln werden ebenfalls in die Sauce gegeben.
Semenetka (Siemieniotka) ist ein altes schlesisches Weihnachtsgericht. Es ist eine Suppe, die aus Hanfsamen unter Zugabe von Milch und Butter zubereitet wird und normalerweise mit Buchweizen- oder Hirsebrei serviert wird.
Polnische Piroggen (Pierogi) sind im Wesentlichen gefüllte Knödel, aber in Polen werden sie häufiger gebraten als gekocht. Die Füllung kann sehr vielfältig sein, aber in letzter Zeit werden mit Kartoffeln und Hüttenkäse gefüllte Pierogi Ruskie immer beliebter. Perogies werden oft mit gebratenen Zwiebeln, Speck, geschmolzener Butter, gebratener Schweinehaut und Sauerrahm serviert.
Kartaczes (Kartacze) sind entfernte Verwandte von Piroggen, die aus Litauen nach Polen kamen. Dies sind mit Fleisch oder Kohl und Pilzen gefüllte Kartoffelpasteten (in Litauen heißen sie Zepeline)
Zhurek (Żurek) ist ein traditionelles polnisches Gericht. Es ist eine fermentierte Roggensuppe und natürlich
Bigos ist ein Grundnahrungsmittel der polnischen Küche. Er wird auch „Jägereintopf“ genannt. Es wird aus fein gehacktem Fleisch verschiedener Art hergestellt, das dann mit Sauerkraut und zerkleinertem frischem Kohl geschmort wird.
Und für Naschkatzen empfehlen wir Makówki, ein Dessert aus süßem Weißbrot und fein gehacktem Mohn, Honig, Nüssen oder Rosinen. In Schlesien wird es traditionell zu Weihnachten serviert.
